Vous adorez les endives cuites ou crues. Vous aimez également qu’ils soient roulées dans du jambon et gratinée. Mais votre souci est que vous ne savez pas comment le faire. Plus de souci. Lisez cet article jusqu’à la fin. Nous vous donnons des astuces pour réussir la recette des endives braisées au jambon ou chicon au gratin. La recette est du niveau marmiton, vous vous en rendrez compte.
Ingrédients de la recette endives braisées au jambon
‘‘Manger sain et la qualité’’ a-t-on l’habitude de dire. Pour réussir cette recette d’endive braisée, privilégiez la qualité des ingrédients. Aussi, songez au nombre de personnes à qui le mets est destiné avant de sélectionner des ingrédients. Dans cet exemple, c’est la quantité de 2 personnes qui est prise en compte. Ainsi rappelé, vous avez besoin de:
- 2 endives
- 2 tranches de jambon
- 50 grammes de gruyère râpée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 filet d’huile d’olive
- 1/2 noix de beurre
Pour la sauce:
- 15 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 15 centilitres de lait
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 branche de persil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
En dehors de ces ingrédients, vous avez besoin de certains ustensiles tels qu’une poêle pour cuire les endives, un couteau et une casserole pour débarrasser les déchets.
Réalisation
Tout démarre par la préparation des endives. Pour éviter le côté amer de l’endive, il faut enlever les feuilles abîmées à l’aide d’un couteau et couper les endives en deux. Dans la poêle, mettez le beurre, le sucre, le poivre et le sel et vous mélangez le tout secrètement. Maintenant, disposez vos endives dans la poêle et vous ajoutez un peu d’eau. Mettez votre feu en route pour cuire les endives. Faites cuire les endives pendant 20 minutes pour qu’elles soient braisées et bien dorées. Lorsque les endives commencent à crépiter, vous réduisez le feu et vous attendez à ce qu’elles soient complètement cuites.
À ce stade, vous devez être vigilant. Les endives brûlent vite, donc il faut souvent les retourner et mettre à feu moyen. À l’issue des 20 minutes, arrêtez la cuisson. Vous allez observer que le sucre a fait un petit caramel et a pu dorer les endives. C’est la preuve que vous les avez bien cuites. Dans un plat à gratin, disposez les endives enroulées dans une tranche de jambon.
Maintenant, préparez la sauce béchamel: il faut fondre le beurre dans une casserole, hors du feu et ajouter la farine bien mélangée. Ajoutez également le lait et fouettez-le bien. Enfin, ajoutez toutes les épices et remettez sur le feu en remuant jusqu’à ce que la sauce se soit épaissie. Enfin, nappez les endives avec la sauce et enfournez à 180 °C position gratin pendant environ 30 minutes.
Voilà vos endives braisées au jambon bien fumantes ! Vous pouvez servir avec du riz ou de des pâtes.