Vous êtes en panne d’inspiration et êtes tenté d’essayer une nouvelle recette facile à réaliser ? Nous vous proposons le rougaille de saucisse. Il s’agit d’un plat caractéristique de la gastronomie de l’île de la Réunion. Cet article vous amène à sa découverte.

Le rougail saucisse : les origines

Le rougail saucisse est un plat traditionnel réunionnais très apprécié. Il est simple à réaliser et se prépare localement à la marmite. Dans certains pays, ce plat est connu sous l’orthographe “le rougaille saucisse”. Comme l’indique son nom, c’est un plat à base de saucisses créoles qui peuvent être fumées ou fraîches. Il se rapproche aussi du Cari saucisse.

Recette du rougail saucisse

Nous vous proposons la recette parfaite pour apprendre à cuisiner le rougaille. Cela est destiné à 4 personnes.

Les ingrédients

• 500 g de saucisses ordinaires ou fumées
• 3 grosses tomates mûres
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 4 à 10 piments
• du curcuma
• du thym
• de l’ail.

La préparation

• Faites bouillir 10 minutes les saucisses que vous aurez percées au préalable.
• Jetez l’eau et remettez les saucisses dans un peu d’eau froide pour les cuire. Stoppez la cuisson lorsque l’eau se sera évaporée.
• Hachez les tomates et les oignons.
• Pilez les piments.
• Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en tronçons plus ou moins gros.
• Faites revenir les saucisses dans un peu d’huile puis ajoutez les oignons et laissez roussir.
• Ajoutez ensuite les tomates et les piments en les mélangeant.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Voilà un bon rougail saucisse à servir avec du riz blanc et des haricots rouges

Rougail saucisse avec un robot de cuisine

Avec un robot de cuisine, vous pouvez préparer votre dîner en une dizaine de minutes. En effet, grâce à son écran digital et son guide culinaire interactif, l’appareil facilite les choses. Ce robot de cuisine adapte les recettes et vous guide pas à pas.

Les ingrédients

• 2 saucisses fraîches ou fumées
• 200 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 100 ml d’eau
• 1 demi-cuillerée à café de piment de Cayenne en poudre
• 1 branche de thym
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 5 g de gingembre frais
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Préparation

• Coupez les saucisses en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon.
• Dans la cuve du Cookeo ou du Thermomix, mettez l’huile d’olive, les saucisses de Morteau, l’oignon puis démarrez le mode « dorer ». Laissez revenir 2 minutes.
• Ajoutez les tomates concassées, l’eau, le piment, le curcuma, le gingembre frais, le thym, puis programmez 8 minutes en cuisson sous pression.
• Rectifiez l’assaisonnement puis servez.

Vous pouvez l’accompagner d’un riz blanc et de haricots blancs ou de lentilles.

Bon appétit !